Vegane Apfeltarte

Der Herbst ist da und mit ihm reife, süße Äpfel, aus denen man so viele Leckereien und Süßspeisen zaubern kann.

Als wir letztes Wochenende auf dem Land waren, um Kartoffeln zu ernten und der Kleine Traktor fahren konnte, haben wir vom Bauern die Erlaubnis bekommen uns einige Äpfel und Birnen zu pflücken. Das haben wir uns natürlich nicht zweimal sagen lassen und sowohl das Fallobst, als auch frisch gepflücktes mitzunehmen. Die Äpfel sind herrlich saftig, süß-säuerlich und perfekt, um damit leckere Kuchen zu backen.

Zuhause angekommen haben wir uns gleich daran gemacht das Fallobst zu verarbeiten. Daraus wurde leckerer Apfelkompott mit etwas Zimt und Kardamom. Ich mag diese Kombination sehr gerne, weil sie sowohl pur, als auch zu Eis und Pancakes perfekt passt. Habt ihr das schon mal ausprobiert?

Zugleich hatte ich die Idee einer leckeren veganen Apfeltarte, mit knusprigem Boden, Apfelmus und geschichteten Apfelspalten. Darüber eine süße Schicht Puderzucker. Herrlich!

Eine Apfeltarte und die leckersten Apfelrezepte für den Herbst

Äpfel und Birnen gehörten einfach zum Herbst dazu. Deshalb möchte ich euch gerne weitere Rezepte mit dem tollen Obst empfehlen:

• Apfel-Hefekuchen vom Blech
• Fruchtige Apfelgalette
• Versunkener Birnenkuchen mit Schokolade
• Apfel-Quarkballen
• leckere Apfel-Zimtschnecken mit Karamellsoße
• veganer Apfelkuchen mit Mandeln und Joghurt
• Birnen-Espresso-Swirl

Hier geht es aber nun zum ganz einfachen und leckeren Rezept der Apfeltarte:

Vegane Apfel Tarte

Portionen 8

Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 150 g Dinkelmehl
• 40 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1-2 Eßl. kaltes Wasser
• 100 g Pflanzenmargarine

Zutaten für die Füllung:

• 200 ml naturtrüber Apfelsaft
• 25 g Zucker
• 20 g Stärke
• 1 Teel. gemahlenen Zimt
• frische Äpfel

Anleitungen

• Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. Die kalte Margarine in kleinen Stücken hinzugeben und zügig mit den Händen einarbeiten. Etwas kaltes Wasser zugeben, wenn der Teig zu trocken ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
• In der Zwischenzeit den Apfelsaft, die Margarine und den Zimt in einen Topf geben und erhitzen. Die Stärke in etwas Wasser auflösen und hinzufügen. Unter Rühren aufkochen bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
• Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Tarteform Ø20cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Den kalten Teig mit den Händen in die Form drücken. Die Apfelcreme hineinfüllen und mit den Apfelscheiben belegen.
• Die Tarte im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze, 180 Grad) für 25-30 Minuten goldbraun backen.
• Am Besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis genießen!

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Viel Spaß beim Nachbacken,
Daniela

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