Diese fruchtige Birnengalette mit gerösteten Haselnüssen ist ein leckeres veganes Dessert, das luftig leicht schmeckt und auch in einer lauen Sommernacht vernascht werden kann.
Jetzt fragst du dich vielleicht erst einmal was eine Galette ist, oder? Eine Galette ist ein ursprünglich aus der Bretagne stammender Buchweizenpfannkuchen. Es ist also die französische Bezeichnung für ein flaches Gebäck und die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren Crêpe. Eine Galette muss aber nicht immer herzhaft sein. Ich habe mich hier für eine fruchtig-süße Variante entschieden, die mit gerösteten Haselnüssen einen gewissen Crunch bzw. Knusper-Effekt erhält.
Ich esse Birnen unglaublich gerne und probiere da auch unterschiedliche Sorten aus. Für meine Birnengalette habe ich die heimische Williams Christ Birne verwendet, weil sie einfach bereits im Frühsommer reif ist und unglabulich aromatisch schmeckt.
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Birnengalette mit gerösteten Haselnüssen
Nachdem ich bereits eine Heidelbeergalette und vor recht langer Zeit auch eine Apfelgalette zubereitet habe, ist es nun an der Zeit für eine fruchtige Variante mit Birnen. Die Zubereitung der Birnengalette mit gerösteten Haselnüssen ist sehr einfach und somit auch für Back-Anfänger geeignet. Ihr braucht auch kein spezielles Equipment. Zum Teig kneten eignen sich die eigenen Hände immer noch am Besten. Wichtig ist nur, dass ihr den Teig so lange knetet, bis sich alle Zutaten gut zu einer einheitlichen Teigmasse verbinden.
Noch ein kleiner Tipp: Damit sich der Nussmus besser auf dem Teig verteilen lässt, ist es ratsam, ihn zu erwärmen. Dazu einfach die gewünschte Menge in eine Tasse füllen und diese im Wasserbad z.B. in einem Topf mit heißem Wasser erwärmen bis der Nussmus flüssiger wird.
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Birnengalette mit gerösteten Haselnüssen
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Mehl
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Zucker
- 1/2 Teel. Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g kalte Margarine
- 2-3 Eßl kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 2 Birnen
- 20 g gehackte geröstete Haselnüsse
- 3 Eßl Nussmus z.B. Cashew
- 1 -2 Eßl brauner Rohrohrzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig zügig zusammenkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf der Arbeitsfläche rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Nussmus mittig auf der Galette verteilen und mit den Birnenscheiben belegen. Zum Rand hin 2 cm frei lassen. Die Haselnüsse und den Zucker darauf verteilen und den Teigrand über die Birnen schlagen.
- Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun backen und lauwarm genießen.
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Viel Spaß beim Nachbacken,
Daniela
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