Leckeres Bärlauchpesto & herzhafte Pestoblume mit Hefeteig


Zum Rezept

Die Bärlauchsaison ist da und mit ihr viel selbstgemachtes Bärlauchpesto, duftendes Brot und herzhaftes Gebäck. Ich mag dieses knoblauchartige Gewächs und gehe mit meiner Familie an den Wochenenden oft in den Wald, um dort wilden Bärlauch zu sammeln.

 

 

Bärlauch-Pestoblume

Ende April beginnt die Bärlauchsaison und ich freue mich jedes Jahr aufs Neue darauf. In unserer Nähe gibt es einen Wald, in dem Unmengen an wildem Bärlauch wachsen. Perfekt, um sich für die darauf folgenden Monate mit leckerem, selbstgemachtem Bärlauchpesto einzudecken, oder?

Diese Woche habe ich auch meine erste Pestoblume zubereitet und gebacken. Ich habe das schon auf so vielen Blogs gesehen und mir immer wieder auf meine To-Do-Liste geschrieben. Nun aber endlich selbst ausprobiert und das Rezept gleich für euch aufgeschrieben. Es ist wirklich recht schnell zubereitet und ihr könnt das selbstgemachte Bärlauchpesto gleich dafür verwenden.

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Bärlauchpesto

 

 

Bärlauchpesto

 

 

Pestoblume mit Bärlauch

Rezept für Bärlauchpesto & herzhafte Pestoblume

Das Rezept für mein Bärlauchpesto bereite ich bereits seit vielen Jahren zu. Anfangs habe ich alle Zutaten in den Mixer gegeben und kurz durchgemixt. Allerdings ist dadurch eine leicht bittere Note vom Bärlauch durchgekommen. Mittlerweile nehme ich mir die Zeit und hacke die Bärlauchblätter ganz fein, gebe etwas Olivenöl darauf und vermenge dies nochmals durch hacken miteinander. So verbindet sich die Grundmasse besser und der Geschmack bleibt milder.

Wenn ihr keine Pinienkerne da habt, könnt ihr natürlich auch Walnüsse oder geröstete Haselnüsse verwenden. Wer es gerne scharf mag, kann Chili mit ins Pesto geben. Es gilt wie immer: passt das Rezept gerne eurem Geschmack und euren Wünschen an.

Beachtet auch meine 10 Tipps & Tricks für gelingsicheren Hefeteig, wenn ihr die Pestoblume backen möchtet.

 

 

 

Bärlauchpesto

 

 

Bärlauch

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Selbstgemachtes Bärlauchpesto

 

 

Pestoblume mit Bärlauch

Viel Spaß beim Nachmachen,
Daniela

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