Es gibt so viele verschiedene Pflaumenarten, dass man sich einfach durch die Vielfalt schlemmen und genießen muss!
Gestern habe ich auf dem Wochenmarkt „Zipperle“ entdeckt. Zuerst wusste ich nicht so recht was für eine Art Frucht das sein soll. Die Verkäuferin erklärte mir dann, dass es eine Kirschpflaume sei und diese Ziparte genannt wird. In manchen Regionen, wie z.B. Bayern nennt man sie auch Zipperle. Der Sohnemann und ich durften sie probieren und fanden sie so lecker, dass wir uns gleich welche in den Einkaufskorb gepackt haben.
Wir haben sie pur genossen, in unserem morgendlichen Müsli und auch Marmelade daraus gekocht. Natürlich hatte ich auch gleich die Idee eines Rezeptes, sodass ich mich am Nachmittag in die Küche verzogen hab um sie in die Tat umzusetzen. Ich wollte saftige Pflaumenküchlein daraus machen, deren Teig luftig & locker ist, aber den Geschmack der Ziparte nicht überdeckt.
Saftige Pflaumenküchlein- einfach & lecker
Wir haben diesen Sommer bereits einige Kuchen und Desserts mit verschiedenen Pflaumenarten gebacken. Dieser klassische Hefekuchen vom Blech kann mit jeder Obstsorte gebacken werden. Besonders lecker sind auch die Pflaumen-Streuseltaler (wie vom Bäcker) oder der fluffige Zwetschgenkuchen mit Mandeln.
Ich habe für dieses Rezept die tolle PopOver-Form* verwendet, die ich auch gerne für Hefegebäck nehme.
Saftige Pflaumenküchlein “Ziparte”
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Eßl Maisstärke
- 8 g Backpulver
- 100 g Zucker
- 1/2 Teel. gemahlene Vanille
- 100 ml Sojadrink
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 80 ml Sonnen- oder Rapsöl
- 110 ml Sprudelwasser
- 1 Doppelhand voll Ziparte Pflaumen
Anleitungen
- Zitronensaft in den Sojadrink geben und für 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Backpulver, Stärke und Zucker mit der Vanille in einer Schüssel vermengen.
- Sojadrink und das Öl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Zum Schluss das Sprudelwasser hineingeben und kurz umrühren, sodass die Kohlensäure den Teig schön fluffig macht.
- Die Muffin oder diese PopOverform mit etwas Margarine ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teiges auf die Formen verteilen.
- Die Zipartepflaumen waschen, entkernen und jeweils 1-2 Pflaumen leicht in den Teig drücken. Den restlichen Teig darüber verteilen.
- Die Küchlein werden im vorgeheizpten Backofen (180 Grad/ Ober-Unterhitze) für 20-25 goldgelb gebacken.
- In den Formen auskühlen lassen, vorsichtig herauslösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Viel Spaß beim Nachbacken,
Daniela
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