Cremiger Persischer Reispudding / vegan & glutenfrei

Persischer Reispudding ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich cremig, mit einem Hauch Rosenwasser und gerösteten Pistazien. Fruchtige Pflaumen runden dieses wundervolle Dessert ab und entführen einen in den Orient…

Heute lade ich euch mit diesem leckeren Dessert auf eine kurze Reise in den Iran ein. Dieser persische Reispudding ist einer der beliebtestens und schmackhaftesten persischen Nachspeisen. Die Kombination aus cremiger Mandelmilch, einem Hauch Kardamom, Vanille und Rosenwasser führen einen in den Orient. Dazu reiche ich geröstete Mandeln & Pistazien, die hervorragend zu der leichten Süßspeise passen.

Das Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Ich habe gerade mal 15 Minuten benötigt, in welcher ich den Pudding, die gerösteten Nüsse und auch eingekochten Pflaumen zubereitet habe. Am liebsten serviere ich den Pudding lauwarm! Je nach Saison könnt ihr anstatt der Pflaumen auch Orangen, Aprikosen oder weiteres Obst verwenden. Zur Winterzeit liebe ich eingekochte Orangen mit einem Hauch Zimt und Nelke. Das solltet ihr unbedingt auch einmal ausprobieren.

Persischer Reispudding – ein Hauch von Orient

Dieser persische Reispudding wird bei uns aktuell jede Woche gekocht. Der Kleine liebt ihn und ich finde er ist eine tolle Alternative zu den sonst zu süßen Puddingvarianten, die es in den Supermärkten zu kaufen gibt. Ich verwende gerne Getreidezucker*, welcher prima eins zu eins gegen Haushaltszucker ausgetauscht werden kann. Für weitere Infos könnt ihr gerne einmal meinen Artikel „Alternativen zu raffiniertem Zucker“ lesen.

5 von 1 Bewertung

Persischer Reispudding / vegan & glutenfrei

Portionen 4 Portionen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Zutaten

Für den Pudding:

• 75 g Reismehl
• 70 g Getreidezucker
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Mandeldrink
• 1 -2 Teel. Rosenwasser nach Geschmack
• 1/2 – 1 Teel. Orangenabrieb
• etwas gemahlene Vanille
• etwas gemahlenen Kardamom

Für die Pflaumensoße:

• 300 g Pflaumen gewaschen, entsteint, in Stücke geschnitten
• 80 g Zucker

Sonstiges:

• 50 g Pistazien geröstet
• 50 g gehobelte Mandeln geröstet
• Rosenblüten

Anleitungen

• Für den Pudding Reismehl, Getreidezucker, Vanille und Kardamom vermengen.
• In einem Topf Kokosmilch und Mandeldrink leicht erhitzen. Mit einem Schneebesen die Reismehlmischung langsam einrieseln lassen und gut umrühren.
• Den Pudding kurz aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Orangenschale einrühren und auf Schalen verteilen.
• Anschließend die Pflaumen mit dem Zucker in einen Topf geben und für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.
• Vor dem Servieren den Reispudding mit dem Kompott, den gerösteten Nüssen und den Rosenblüten bestreuen.

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Viel Spaß beim Nachkochen,
Daniela

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