Alle Zutaten für den Teig zügig zusammenkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf der Arbeitsfläche rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Nussmus mittig auf der Galette verteilen und mit den Birnenscheiben belegen. Zum Rand hin 2 cm frei lassen. Die Haselnüsse und den Zucker darauf verteilen und den Teigrand über die Birnen schlagen.

Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun backen und lauwarm genießen.