Den Brokkoli waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser, Pflanzendrink, Salz und den Hefeflocken in einen Mixer geben und fein pürrieren.
Das Kichererbsenmehl in eine Schale geben und die Mixflüssigkeit mit dem Schneebesen nach und nach einrühren. Für 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den Kichererbsen anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Chili würzen.
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig 3-4 Pfannkuchen backen. Diese auf Tellern verteilen und mit dem Gemüse füllen.
Vor dem Servieren einen Klecks vegane Creme Fraiche raufgeben und mit frischen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!
