Die Datteln entsteinen und mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben. Erst auf kleinster Stufe mixen, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Dann für ca. 2 Minuten auf höchster Stufe, sodass eine cremige, samtige Konsistenz entsteht.

Das Dattelkaramell in ein sauberes, ausgekochtes Glas füllen und sofort verschließen.

Das Karamell nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern und innerhalb 10 Tage verzehren.