Die Haselnüsse und Mandeln im Mixer sehr fein mahlen. Das Mehl und den Puderzucker sieben und das Mark der Vanilleschote zugeben.
Nun die Margarine flöckchenweise zufügen und alle Zutaten gut miteinander verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend aus dem Teig kleine Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 180 Grad ( Ober-Unterhitze) ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.
Die Kipferl gut auskühlen lassen. Feinsttucker und Vanillezucker miteinander vermischen und die Vanillekipferl darin wälzen.