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Glühweintörtchen mit Birnenkompott & Schokolade

Zutaten

Zutaten für die Böden:

  • 640 g Mehl
  • 350 g Zucker
  • 2 Pkg. Weinsteinbackpulver
  • 30 g Speisestärke
  • 600 ml Sojadrink
  • 2 Eßl Zitronensaft
  • 175 g Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
  • 30 g Kakaopulver
  • 1/2 Teel. gemahlene Vanille

Zutaten für die Nougatcreme:

  • 130 g Haselnussnougat
  • 50 g Soja Schokolade
  • 400 ml aufschlagbare Sojasahne
  • 1 Pkg. Sahnesteif
  • 4 Eßl weißen Glühwein

Zutaten für das Birnenkompott:

  • 500 g Birnen
  • etwas gemahlene Vanille
  • 1/4 Teel. gemahlenen Zimt
  • 2 Eßl Zucker
  • 160 g Gelierzucker 3:1
  • einen Schuss weißen Glühwein

Sonstiges:

  • 1 Birne zur Dekoration
  • 75 ml weißen Glühwein
  • etwas Kakaopulver
  • 2 Eßl Zucker

Anleitungen

  • Den Zitronensaft in die Sojadrink einrühren und beiseite stellen.
  • Alle trockenen Zutaten (außer das Kakaopulver) für den Teig in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Sojadrink und Öl hinzufügen und mit einem Teigschaber so lange umrühren, bis sich die Zutaten gerade miteinander verbunden haben.
  • Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen. Das gesiebte Kakaopulver in einer der Teigschüsseln geben und nochmals umrühren.
  • Zwei runde Backformen Ø18cm mit Backpapier auslegen und je den hellen Teig und dunklen Teig darauf verteilen. Mit Hilfe einer Gabel durch den Teig fahren, sodass eine Marmorierung entsteht.
  • Die Böden im vorgeheizten Backofen (180 Grad/ Ober-Unterhitze) 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Die Böden gut auskühlen lassen. Mit einem großen Messer jeweils hälftig durchschneiden, sodass 4 Tortenböden entstehen.
  • In der Zwischenzeit die Nougatsahne herstellen. Dazu Nougat und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif luftig aufschlagen und die lauwarme Schoko-Nougatmasse unterrühren. Zum Schluss den Glühwein hineingeben und nochmals kurz rühren. In eine Spritztütte mit runder Tülle umfüllen.
  • Für das Birnenkompott die Birnen schälen, entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und die Birnen anschließend dazugeben. Für 3 Minuten köcheln lassen, bis der Birnensaft austritt. Nun Vanille, gemahlenen Zimt und den Gelierzucker hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Anschießend in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
  • Für die Dekoration etwas Schokolade schmelzen und mit einem Teelöffel kleine Kleckse auf ein Backpapier geben. Diese dann längs verstreichen und fest werden lassen.
  • Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen. Mit der Spritztülle auf den äußeren Rand die Nougatcreme aufspritzen. Mittig einen Teil des Birnenkompotts geben. Den nächsten Tortenboden auflegen und so weiter verfahren.
  • Auf den letzten Tortenboden die restliche Nougatcreme aufspritzen. Mit etwas Kakaopulver bestäuben und der Schokolade dekorieren.