Pflaumen-Mandelmuffins
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Pkg. Backpulver
- etwas gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 200 ml Mandeldrink
- 80 ml Mandelöl Alternativ Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Pflaumen
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Teel. Zimt
- 50 g pflanzliche Margarine
Anleitungen
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Mandeldrink und das Öl mit einem Teigspatel unterheben und diesen auf 12 Papierförmchen verteilen.
- Pflaumen waschen und in Spalten schneiden. Diese in den Teig drücken.
- Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und über den Muffins verteilen.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.