Süßes Bierbrot mit Nüssen / vegan

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Eine heiße Tasse Tee, ein leckeres Stück vom süßen Bierbrot mit Nüssen und ein gutes Buch auf dem Schoß. Der Herbst kann kommen…

Man kann es nicht mehr leugnen! Der Sommer ist fast vorbei und mit seinem Ende beginnt die bunte Herbstzeit mit langen Spaziergängen, aromatischem Tee und ganz viel Gebäck, welches von innen wärmt und auf kühlere Tage vorbereitet. Der perfekte Anlass also, um sich meinem liebsten Teig zuzuwenden: dem Hefeteig! In der letzten Woche hatte ich die Idee eines süßen Bierbrotes mit Nüssen und Gewürzen. Allerdings sollte es kein gewöhnlicher Süßteig werden. Ich wollte eine besondere Note, mit einem ordentlichen Schuss dunklem Bier. Gerade ein Kellerbier ist herb, aromatisch und perfekt in Kombination mit gerösteten Nüssen.

Ich kann euch sagen, dass ihr dieses Rezept lieben werdet. Es ist ganz einfach gemacht, wenn ihr meine 10 Tipps & Trick des Backens mit Hefeteig kennt. Wer probiert es aus? Wenn ihr Hefeteig auch so sehr liebt wie ich, dann probiert auch unbedingt die Apfel-Zimtschnecken mit Karamellsoße, die veganen Streuseltaler oder die fluffigen Mohnzöpfe aus.

 

 

Süßes Bierbrot mit Nüssen

 

 

Süßes Bierbrot mit Nüssen

 

 

Süßes Bierbrot mit Nüssen

Backen mit Hefeteig – Das süße Bierbrot mit Nüssen

Das süße Bierbrot mit Nüssen wird euch umhauen. Es schmeckt lauwarm, mit ein wenig Margarine drauf unheimlich lecker. Pefekt passt dazu außerdem auch frische Pflaumenmarmelade (für euch ausprobiert).

Ihr könnt das Rezept wie immer ganz nach eurem Geschmack abwandeln. Anstatt der Paranüsse gehen auch Walnüsse, Erdmandeln oder jede andere Nusssorte eurer Wahl. Ich habe ein dunkles Kellerbier mit einer herben Note gewählt. Wenn Kinder auch davon essen sollen, ersetzt dieses gerne durch Malzbier, welches ebenfalls gut funktioniert.

 

Süßes Bierbrot mit Nüssen

Menge: 12 Stück

Zutaten

  • 375g Dinkelmehl
  • 4g Trockenhefe
  • 150g Paranüsse
  • 75g braunen Zucker
  • 100g Pflanzenmargarine
  • 75ml Wasser
  • 100ml dunkles Kellerbier /Zimmertemperatur
  • Zimt, Muskat, Kardamom
  • etwas gemahlene Vanille
    Für das Topping:
  • 200g Puderzucker
  • etwas gemahlenen Kardamom
  • dunkles Kellerbier

Zubereitung

  • Wasser, Margarine und einen Teelöffel Zucker in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe erwärmen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Die Flüssigkeit darf nur lauwarm sein bevor man die Hefe hineinrührt und für 10 Minuten beiseite stellt.
  • In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne leicht anrösten.
  • Mehl, Gewürze, restlichen Zucker, 200g der Nüsse und die Vanille in eine große Schüssel geben und vermengen. Die Hefemischung und das zimmerwarme Bier hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührers so lange kneten, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
  • Sollte der Teig zu trocken sein, gebt gerne noch etwas Bier dazu. Die Konsistenz sollte eher feuchter sein, als bei normalem Hefeteig üblich.
  • Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft 1 Stunde gehen lassen.
  • Eine runde Form Ø25cm mit Backpapier auslegen und den Teig ohne weiteres kneten direkt aus der Schüssel hineingeben.
  • Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze, bei 180 Grad) ca. 30-35 Minuten goldgelb backen. Anschließend gut auskühlen lassen!
  • Den Puderzucker in eine Schale sieben, Gewürz beigeben und unter rühren immer eine kleine Menge Bier hinzufügen. Der Guss sollte schön zähflüssig sein. Die Glasur auf den Kuchen geben und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
https://www.gluecksgenuss.de/2018/09/05/suesses-bierbrot-mit-nuessen-vegan/

 

 

Süßes Nussbrot mit Nüssen

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Viel Spaß beim Nachbacken,
Daniela

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Süßes Bierbrot mit Nüssen

 

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