Die beste selbstgemachte Tomatensoße für Groß & Klein

Es geht nicht´s über eine selbstgemachte Tomatensoße mit Tomaten aus dem eigenen Garten, oder?

Diesen Sommer hat uns unser Garten eine Menge Tomaten beschert. Und mit einer Menge meine ich unglaublich viele. Da kamen bisher einige Kilos zusammen. Wir hatten unterschiedlichste Sorten angepflanzt: Fleischtomaten, Cocktailtomaten und Datteltomaten. Ihr könnt euch sicher vorstellen, wie lecker es ist eine frisch geerntete Tomate zu genießen, die noch warm von den Sonnenstrahlen ist. Sie schmeckt einfach köstlich und wir alle konnten nicht genug davon bekommen.

Da die Menge, trotz verschenken an die Nachbarn, so groß war, haben wir viele Gläser unserer selbstgemachten Tomatensoße zubereitet. Das Rezept kochen wir schon sehr lange, aber bisher bin ich nie dazu gekommen es aufzuschreiben. Wenn wir diese Soße kochen, bereiten wir gleich 3 Liter davon zu, denn sie schmeckt wirklich fantastisch und man kann sie auch lange aufbewahren.

Selbstgemachte Tomatensoße einkochen

Wie bereits geschrieben bereiten wir immer eine große Menge an Tomatensoße zu. Meist verteile ich dies auf zwei Töpfe und mache unterschiedliche Varianten. Um die Tomatensoße lange haltbar zu machen, achtet darauf, dass ihr saubere, gut verschließbare Einmachgläser oder Schraubgläser verwendet. Vor dem Befüllen spüle ich sie nochmal mit heißem Wasser aus. Danach fülle ich die heiße Soße direkt ab und verschließe die Gläser. So hält sich die Tomatensoße ca. 3-4 Monate, allerdings ist sie bei uns bereits vorher aufgebraucht.

Eine Tomatensoße – viele Möglichkeiten

Das Tolle bei einer selbstgemachten Tomatensoße sind die vielen Möglichkeiten in der Zubereitung. Wenn ihr sie für die Kinder kocht, pürriert vor dem Abfüllen die Soße mit einem Stabmixer, sodass keine Stückchen mehr darin sind. Das schmeckt den Kids meist besser. Wer es scharf mag, kann daraus auch schnell eine Soße Arrabiata kochen. Einfach die gewünschte Menge Chili´s  mit in die Soße geben und mitkochen.

Wir geben auch oft noch Mais oder Bohnen in die Soße und erhalten dadurch nochmals einen anderen Geschmack. Wie ihr seht, es gibt unzählige Möglichkeiten, die ihr mit der selbstgemachten Tomatensoße zubereiten könnt.

Die beste selbstgemachte Tomatensoße für Groß & Klein

Portionen 3 Liter

Zutaten

• 2 kg sonnengereifte Tomaten
• 2 Dosen Tomatenstücke
• 200 ml Tomatenmark
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 6-8 Knoblauchzehen
• 2 kleine Karotten
• 350 ml veganen Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer Salz
• gutes Olivenöl
• 1 Teel. getrockneten Oregano
• 1 Doppelhand voll frischem Basilikum

Alternativ:

• 1 mittelgroße Chilischote
• 150 ml Apfelsaft

Anleitungen

• Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten bis sie leicht gebräunt sind.
• Tomatenmark hinzugeben und mit dem Gemüse vermengen. Für 3 Minuten anbraten, sodass sich am Boden Röststoffe bilden. Mit dem Rotwein ablöschen bis der Alkohol verdampft ist.
• Nun Tomaten, Dosentomaten, zusätzlich eine Dose Wasser und die Gewürze hinzufügen und auf kleiner bis mittlerer Hitze (mit geschlossenem Deckel) 90 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• Vor dem Servieren einen großen Schuss Olivenöl und den fein geschnittenen Basilikum hinzugeben und nochmals umrühren.

Alternativen: Jeder bevorzugt eine andere Konsistenz bei Tomatensoße. Wir mögen sie etwas stückig und essen auch die Haut der Tomaten gerne mit. Ihr könnt die Soße alternativ durch ein Sieb passieren oder mit dem Pürrierstab aufmixen.

Wenn ihr keinen Rotwein verwenden möchtet, könnt ihr diesen z.B. durch Gemüsebrühe oder Wasser ersetzen. Tomatensoße für Kleinkinder ersetze ich durch den Apfelsaft. Die Soße wird dann leicht süßlich und ist der Knaller auf jeder Kinder-Pasta-Party.

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Viel Spaß beim Nachkochen,
Daniela